Kostvejledning København – opskrifter og rådgivning

Eminente zucchiniruller med syrlig limedressing

header_salater
Hvis du kan få fat på en salatzucchini eller evt. en gul squash, så prøv at server den råmarineret. Det er virkelig lækkert tilbehør, især til retter der bærer meget styrke og smag.

Ingredienser:
1 salat zucchini
75 gram saltede pekannødder
1 håndfuld blåbær

Dressing:
2 spsk olivenolie
Skal og saft fra 1 lime
Peber, salt og en knivspids sukker

Fremgangmåde:
Skær zucchinien i meget tynde strimler med et mandolinjern. Lav ruller af dem og placer i en skål. Bland dressing og hæld den forsigtigt ned i de fine roulader. Sæt på køl i ½ time og server med friske blåbær og saltede pekannødder.