Kostvejledning København – opskrifter og rådgivning

Rødbede hummus

30 stk

250 gr. kikærter tørrede
2 fed hvidløg
2 mellemstørrelse rødbeder
1 spsk tahin
2 tsk spidskommen
Saften fra en citron
1,5 dl grøntsagsboillon
3 spsk olivenolie
2 tsk Salt

Læg kikærterne i en stor gryde eller skål med vand, natten over. Skyl dem næste dag og kog dem møre sammen med 2 rødbeder skåret i tern. Hæld vandet fra og lad kikærter og rødbeder afkøle en smule, hvorefter de blendes med krydderier, bouillon, hvidløg, tahin, salt og citronsaft. Smag den til og tilsæt efter egen smag enten stødt chili, cayennepeber, paprika eller mere spidskommen.