Kostvejledning København – opskrifter og rådgivning

Mangosalat med sukkerærter og appelsin

I går serverede jeg denne salat sammen med en traditionel gang pasta med kødsauce, og mine børn tog to portioner og sagde bagefter at det var en god salat, og den måtte jeg gerne lave igen 😉

Ingredienser til 4 personer:
1 stor mango
300 gram spidskål
2 appelsiner
8-10 sukker/snack ærter
2 spsk tranebær
1 håndfuld blandede nødder eller mandler
1 tsk olivenolie

Mad og Isa sleepover 001

Fremgangsmåde:
Snit kålet fint. Skær både af appelsinen (gerne uden hinder) og snit mangoen i fine tern. Skær ærterne på langs og bland kål, appelsin, tranebær og ærter. Til sidst pyntes med nødder eller mandler. Du kan evt. tilsætte 1 tsk olivenolie til salaten, der vil gå godt sammen med syren fra appelsinbådene. Du kan udskifte spidskål med rød-, hvid- eller grønkål, hvilket er lige så lækkert.