Kostvejledning København – opskrifter og rådgivning

Spinatsalat med avocado og friske ærter

Dette er en af mine yndlingssalater. Jeg tror, det var Jamie Oliver, der introducerede mig til salaten, i et af hans skønne tv-programmer. Hans var helt enkel med spinat, ærter og feta ost. Vild med avokado, som jeg også er, må den også i, før at salaten kan blive en virkelig favorit. Nem at lave, men med masser af smag og sprødhed, og så lige lidt salt feta, yummie…

Salat (2-4 personer)

400 gram spæde salatblade
2 dl friske ærter, bælgede
50 gram fetaost 40%, gerne af ged
1 avokado

Dressing:
5 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
2 tsk flydende honning

Bland salaten og server, hæld først dressingen over, lige inden servering. Salaten er skøn til tærte, et stykke kød eller vegetarsnitzel. Den er også velegnet til frokosten sammen med et stykke kogt eller stegt laks.