Kostvejledning København – opskrifter og rådgivning

Tortilla med avocado-bønne spread og grønt

2016-01-29 07.56.00

Dette er en super nem opskrift, når du har brug for hurtig aftensmad. Portionen er til to personer, men hvis du spiser alene i dag, så gem halvdelen af din spread, så du har til frokost eller aftensmad i morgen også..

1 stor uden sten avocado
1 dåse kogte hvide bønner
1 lille rødløg
1 spsk philadelphia, gerne med smag af urter eller chili
2 stk tortilla, fuldkorn
100 g rødkål
1 stor gulerod
50 g røget tofu

Blend avocado, hvide bønner, revet rødløg og smøreost og smag til med salt.
Smør den ud over din tortilla og fyld på med rødkål, gulerod og tern af røget tofu. Hvis du kan lide fisk, kan du erstatte tofuen med et stykke røget laks eller en håndfuld rejer.