Min kære veninde serverede dette festmåltid i fredags, og det var et feast vi kunne leve længe på.
Blomkålspizza med rucula og tomater
Bund:
½ blomkål
2 æg
3 spsk teffmel eller linsemel
75 gram parmesanost
1 tsk salt
Blend kålen i foodprocessor og tilsæt resten og rør godt sammen. Fordel på en bageplade klædt med bagepapir og smør den ud til en stor firkantet pizza. Bag den midt i ovnen i 15 minutter, tag ud og smør grøn pesto eller tomatpesto på og bag i yderligere 15 minutter. Afkøl let og top din pizza med rucula, tomatskiver, rødløg (evt. syltede) og skiver af parmesan.