Gulerødder er megasunde, og man kan spise mange af dem, for at holde sulten væk og samtidig få gode fibre og vitaminer.
Her i lun version, som er lækker snack til mange retter.
Ingredienser (3 personer):
4-6 gulerødder
1 potte med persille
2 fed hvidløg
Saltede mandler eller ristede hasselnødder
Fremgangsmåde:
Skær gulerødderne i stave
Rist dem i olie et par minutter, pres hvidløget over og steg med ½-1 minut, hæld ½ dl bouillon eller rosevin over, og lad simre i 2 minutter. Når væsken er næsten væk, hælder du persillen over og lader den falde sammen. Tag retten af, og hæld i en skål. Når den er dampet lidt af hældes de hakkede mandler eller nødder over. Du kan også bruge Dukkah over, i stedet for nødder.